topimage

2017-10

スポンサーサイト - --.--.-- --

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

適正原価 - 2011.10.19 Wed

以前パン屋さんの方が当店にご来店くださいました。


その際に

「フィナンシェでこの大きさで140円は厳しくないですか?」

と言われました。


たしかに厳しいです。ですが私の場合、

原価の考えが少し違います。


最高の材料で一番美味しいと思われる

ドーナツを作る。

ここから入ります。


なので最初は原価がものすごく高いです。

そして同じ商品で安い取引先を探す。

次に値段が安くて同じ味になる物を探す。


OKならGOです。

無理なら商品にしない。


最近ドーナツで250円とか300円しているものが

ありますがそんな高いなら私ならケーキを買う。


私の考えるドーナツはケーキは高い、

だから少し今日は美味しいコーヒーと

スウィーツ食べたいな~程度の

お手頃価格でないといけないと思う。


200円までのドーナツしか作らない。

これがまず一つの軸です。


後は自分視点を必ずいれます。


自分ならこのドーナツはこのくらいだと

買うな・・・・等です。


一般に原価は30~40%のと言われていますが

その人それぞれで違います。

儲けたい!!と思う人は20%に設定したり

またチェーン店なら薄利多売。


私の場合、原価を抑えてお客様に

良い材料を使用し、最高の美味しさを

提供したいため

包装は紙袋、人件費は私一人、

廃棄原価は限りなく「0」にし

少量製造を実施しています。

しかし私は適正原価とは本来

お客様視点でいうと販売価格なのですが

お客様が決めるのではないかと思います。

我々はそれに常に満足した、していないの

ジャッジを毎日お客様から受けるものだと思います。


安くても高くてもダメで、

「満足するか、しないか」の先に適正原価が

存在するものだと思います。








● COMMENT ●


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

http://sweetdoughnutfactory.blog.fc2.com/tb.php/23-bf6fe263
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

合理主義 «  | BLOG TOP |  » 優位性

プロフィール

sweetdoughnut

Author:sweetdoughnut
神戸の焼きドーナツ店の
ブログです!!
2Fは全7席の小さな
カフェです!!

〒653-0003
兵庫県神戸市長田区
5番町7丁目8-15

【営業時間】
10:00~売切れ次第終了
【定休日】不定休

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

SweetDoughnutFactory (18)
経営の道しるべ (59)
お店紹介 (2)
音楽 (18)
私事 (41)
映画・ドラマ (7)
作品 (0)

カレンダー(月別)

09 ≪│2017/10│≫ 11
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

訪問者数

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。